Vstupní předpoklady žáků: splnění povinné školní docházky

Dosažený stupeň vzdělání: střední vzdělání s výučním listem

Délka a forma vzdělávání: 3leté, denní

Způsob ukončení a certifikace: závěrečná zkouška, výuční list a vysvědčení o závěrečné zkoušce

Po složení závěrečné zkoušky může absolvent pokračovat v navazujícím nástavbovém studiu oboru Podnikání a získat úplné střední vzdělání s maturitou.

Pracovní uplatnění absolventa

Absolvent:

·        uplatní se při výkonu povolání kuchař nebo číšník;

·        uplatnění najde zejména v pozici zaměstnance ve velkých, středně velkých i malých stravovacích provozech;

·        po získání nezbytné praxe v oboru je připraven na soukromé podnikání v oblasti gastronomie;

·        ovládá způsoby přípravy běžných pokrmů české i zahraničních kuchyní;

·        zhotovuje pokrmy teplé i studené kuchyně, esteticky je upravuje;

·        připravuje jednoduché restaurační moučníky;

·        kontroluje kvalitu provedení práce, umí správně uchovávat pokrmy;

·        ovládá základní pravidla a techniku obsluhy podle prostředí a charakteru společenské příležitosti.

Odborné vědomosti absolventa

Absolvent:

•    prakticky využívá poznatky o různých druzích surovin, používaných strojích a zařízení a technologických postupů při zhotovování pokrmů;

•    připravuje a uspořádává své pracoviště ve výrobním a odbytovém středisku;

•    posoudí vlastnosti jednotlivých druhů potravin a nápojů a zvolí vhodný technologický postup při zhotovování pokrmů;

•    orientuje se v technologických postupech přípravy pokrmů;

•    orientuje se v recepturách teplých, studených a dietních pokrmů a použije vhodné technologické postupy;

•    určuje spotřebu základních surovin a konveniencí, normuje pokrmy a nápoje a kalkuluje jejich ceny;

•    kontroluje kvalitu provedené práce;

•    sestaví jídelní a nápojový lístek podle gastronomických pravidel a pravidel racionální výživy;

•    ovládá základy jednoduché a složité obsluhy v různých druzích odbytových středisek;

•    sestaví slavnostní menu pro slavnostní příležitosti;

•    upraví tabuli pro různé příležitosti;

•    ovládá různé způsoby vyúčtování s hostem.

Odborný výcvik zajišťujeme na cvičných pracovištích ve škole a na smluvních pracovištích sociálních partnerů.

Režim vzdělávání: týden výuka teorie, týden odborný výcvik

Nabízíme:

·        odbornou praxi v hotelích a restauracích;

·        účast na gastronomických soutěžích a akcích;

·        finanční odměny při odborném výcviku;

·        získání řidičského průkazu skupiny A a B;

·        stravování žáků ve vlastním zařízení školy;

·        ubytování žáků;

·        vlastní stipendijní program hrazený z prostředků SRPŠ;

·        návštěva tuzemských i zahraničních veletrhů a výstav.

Možnost absolvovat specializované kurzy:

o    barmanský kurz

o    baristický kurz

o    kurz studené kuchyně

o    kurz someliéra

o    ozdobné vykrajování (carving)