Vstupní předpoklady žáků: splnění povinné školní docházky

Obor je určen pro žáky základních škol se specifickými poruchami učení s ukončenou povinnou školní docházkou.

Dosažený stupeň vzdělání: střední vzdělání s výučním listem

Délka a forma vzdělávání: 3leté, denní

Způsob ukončení a certifikace: závěrečná zkouška, výuční list a vysvědčení o závěrečné zkoušce

Pracovní uplatnění absolventa

Absolvent:

·        uplatní se zejména ve stravovacích službách při výrobě pokrmů jako pomocný kuchař;

·        je připraven pracovat v provozovnách veřejného a účelového stravování, v provozovnách rychlého občerstvení apod.;

·        uplatní se zejména v pozici zaměstnance ve velkých, středně velkých i malých stravovacích provozech.

Odborné vědomosti absolventa

·      respektuje zásady bezpečnosti práce a hygienické předpisy;

·      prakticky využívá poznatky o různých druzích surovin, používaných strojích

a zařízení a technologických postupů při zhotovování pokrmů;

·      ovládá zásady správného skladování a opracování potravin;

·      připravuje a uspořádává své pracoviště ve výrobním i odbytovém středisku;

·      posoudí vlastnosti jednotlivých druhů potravin a nápojů a zvolí vhodný technologický postup při zhotovování pokrmů;

·      orientuje se v technologických postupech přípravy pokrmů;

·      orientuje se v recepturách teplých, studených a dietních pokrmů a využívá uvedených norem;

·      určuje spotřebu základních surovin a konveniencí, normuje pokrmy a nápoje;

·      kontroluje kvalitu provedené práce;

·      používá vhodný inventář, používá různé formy prodeje a ovládá základy jednoduché obsluhy v různých druzích odbytových středisek.

Odborný výcvik zajišťujeme na cvičných pracovištích ve škole a také na smluvních pracovištích u sociálních partnerů.

Režim vzdělávání

V 1. a 2. ročníku se střídá týden teoretické výuky a týden odborného výcviku ve cvičné a školní kuchyni. Ve 3. ročníku je v desetidenním cyklu 3 dny teoretická výuka a 7 dní odborný výcvik.

Nabízíme:

·        odbornou praxi v hotelích a restauracích;

·        účast na gastronomických soutěžích a akcích;

·        finanční odměny při odborném výcviku;

·        získání řidičského průkazu skupiny A a B;

·        stravování žáků ve vlastním zařízení školy;

·        ubytování žáků;

·        vlastní stipendijní program hrazený z prostředků SRPŠ;

·        návštěva tuzemských i zahraničních veletrhů a výstav.

Možnost absolvovat specializované kurzy:

o    barmanský kurz

o    baristický kurz

o    kurz studené kuchyně

o    kurz someliéra

o    ozdobné vykrajování (carving)