Vstupní předpoklady žáků: splnění povinné školní docházky

Obor je určen pro žáky základních škol se specifickými poruchami učení s ukončenou povinnou školní docházkou.

Dosažený stupeň vzdělání: střední vzdělání s výučním listem

Délka a forma vzdělávání: 3leté, denní

Způsob ukončení a certifikace: závěrečná zkouška, výuční list a vysvědčení o závěrečné zkoušce

 Pracovní uplatnění absolventa

Absolvent:

·        uplatní se v potravinářském průmyslu při vykonávání jednoduchých činností zejména při výrobě cukrářských výrobků, jemného pečiva, trvanlivého pečiva apod.;

·        může vykonávat především jednodušší činnosti při skladování surovin a pomocných látek, při přejímce, přípravě, třídění, úpravě a hodnocení surovin k technologickému zpracování, manipulaci se surovinami, polotovary a hotovými výrobky, při jejich hodnocení, balení a expedici;

·        uplatní se při obsluze a jednoduché údržbě strojů a zařízení v potravinářské výrobě.

Odborné vědomosti absolventa

·        orientuje se v přijímání a skladování surovin, polotovarů a hotových potravinářských výrobků;

·        orientuje se v jednotlivých druzích surovin, polotovarů a hotových výrobků, při skladování zohledňuje jejich vlastnosti, kvalitu a trvanlivost a skladuje je podle stanovených zásad;

·        zpracovává suroviny a polotovary na hotové potravinářské výrobky dle technologického postupu a s ohledem na bezpečnost potravin;

·        aplikuje hygienické požadavky v potravinářském provozu;

·        dbá na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci;

·        usiluje o co nejvyšší kvalitu své práce, výrobků nebo služeb.

Odborný výcvik zajišťujeme na cvičných pracovištích ve škole a na smluvních pracovištích sociálních partnerů.

Režim vzdělávání

V 1. a 2. ročníku se střídá týden teoretické výuky a týden odborného výcviku ve cvičné a školní kuchyni. Ve 3. ročníku je v desetidenním cyklu 3 dny teoretická výuka a 7 dní odborný výcvik.

Nabízíme:

·       odbornou praxi v hotelích a restauracích;

·       účast na gastronomických soutěžích a akcích;

·       finanční odměny při odborném výcviku;

·       získání řidičského průkazu skupiny A a B;

·       stravování žáků ve vlastním zařízení školy;

·       ubytování žáků;

·       vlastní stipendijní program hrazený z prostředků SRPŠ;

·       návštěva tuzemských i zahraničních veletrhů a výstav.

Možnost absolvovat specializované kurzy:

o    barmanský kurz

o    baristický kurz

o    kurz studené kuchyně

o    kurz someliéra

o    ozdobné vykrajování (carving)

o    kurz výroby pralinek